Islandia, una tierra de paisajes impresionantes y naturaleza virgen, también ofrece una cocina que refleja su historia y geografía únicas. La comida islandesa es una fusión de tradiciones ancestrales y modernidad, aprovechando al máximo los recursos naturales de la isla. Acompáñanos en este recorrido por algunos de los platos más emblemáticos y sorprendentes de Islandia.
Hákarl
El hákarl es quizás el plato más famoso (y a veces temido) de Islandia. Consiste en carne de tiburón de Groenlandia fermentada y curada. Aunque su olor fuerte puede ser desconcertante, los locales consideran que su sabor es un manjar. Es una experiencia culinaria única y una verdadera prueba de valentía para los visitantes.
Plokkfiskur
Este plato reconfortante es un guiso de pescado tradicional hecho con pescado cocido (generalmente bacalao o eglefino), papas, cebollas, leche y harina. El plokkfiskur es cremoso y delicioso, a menudo servido con pan de centeno y mantequilla.
Svið
El svið es una cabeza de oveja hervida, una tradición que remonta a los tiempos en que nada de un animal se desperdiciaba. Este plato es un testimonio de la autosuficiencia islandesa y se sirve generalmente con puré de nabo y papas.
Skyr
Aunque técnicamente es un queso fresco, el skyr se parece más a un yogur espeso y cremoso. Rico en proteínas y bajo en grasa, el skyr ha sido parte de la dieta islandesa durante más de mil años. Hoy en día, se consume tanto solo como en postres, acompañado de frutas y miel.
Harðfiskur
El harðfiskur es pescado seco, generalmente eglefino, bacalao o merlán. Es una merienda saludable y rica en proteínas, a menudo servida con mantequilla. Este snack ha sido una fuente vital de nutrición para los islandeses durante siglos, especialmente durante los duros inviernos.
Rúgbrauð
Este pan de centeno oscuro y denso es una delicia ligeramente dulce que se cocina tradicionalmente enterrado en el suelo cerca de una fuente termal. El calor geotérmico cocina el pan lentamente, resultando en una textura suave y húmeda. Se sirve comúnmente con mantequilla, pescado curado o paté de hígado.
Pylsur
Las pylsur son salchichas islandesas que se hacen principalmente de cordero, pero también pueden incluir cerdo y ternera. Servidas en un panecillo suave y cubiertas con cebollas crujientes, cebollas crudas, ketchup dulce, mostaza marrón y remolacha, son una comida rápida popular y deliciosa.
Explorar la comida islandesa es adentrarse en la historia y la cultura de la isla. Cada plato cuenta una historia de supervivencia, ingenio y respeto por la naturaleza. La próxima vez que pienses en Islandia, más allá de sus glaciares y géiseres, recuerda que su cocina también es una aventura digna de explorarse.
¡Buen provecho! eða góðan mat!
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